今日の出町さんとの小さなパーティーはガランティーヌとブイヤベーズです。

肉屋の隣がパン屋で「超ロング」とバケットを一本。
このサフランというパン屋さんは結構な繁盛店。
ここの超ロングという60ｃｍくらいのソウセージ入りのパンがおすすめ。
インパクトがあります、パーティーには欠かせません。



写真を取るのを忘れたのですが、「ふろしき」に胸肉と豚のミンチを詰めて
巻き寿司のようにさらしで巻き、たこひもで縛ります。
一時間ほど煮て冷やして食べます。
塩とこしょうだけの味付け、どうも合わせるソースがポイントのようです。
見た目はそれなりに立派ですからイベント、パーティー向き。
食べる一日前に作るのが良いようです。
研究の余地あり・・・・。

ガランティーヌの次はブイヤベーズ。
ホウボウという魚をもらい、ワインも一本もらいそれなりの下地が出来上がっています。