２０年間続いている飲み会のために久しぶりにガランティーヌを作りました。
知り合いからいただいて冷凍してあったバジルソースを解凍してかけました。
鶏の淡泊な味には強いソースが合いそうですが、いろいろテストしなくては
いけません。
マヨネーズとみそを合わせたソースも話題に出ました。
最初の頃は肉屋さんが開いて「フロシキ」にしていてくれたのですが、結構手間が
かかると言うことで、「自分でやるから」と挑戦、２度目です。
一回目はめちゃくちゃ大変だったような記憶があるのですが、今回は少し
要領がわかってきた感じです。
塩コショウした合い挽きと鶏の胸肉を巻きずしのように巻いて丸く成形するので
すが、これがハムと同じようになかなか難しいのです。
レシピの布の代わりにサランラップを使います。
一羽を一本にするとかなりのサイズになり、パーティーなどにはインパクトがあり
ますが、２つに別けてコンパクトにした方が作りやすいかも知れません。
それにボイルする大きな鍋の問題もありますね。
今回はパーティー用に見栄を張ってでかさを大事にしました。
工夫を重ねて自分流にしていくことが今後の課題です。
