秋口に栗が出回る頃、「栗の煮込み料理」を作ります。

毎年作り続けて、20年以上になると思います。
なかなか気に入った味とはいきませんが、家族は付き合って食べてくれます。



懇意にしているケーキ屋さんの店先で、近くの農家の方が野菜を並べていて、
その中に栗があり、ケーキを買うついでに
加奈が気を利かせて2袋買ってきてくれていたのです。

それと前の日曜日に突然尋ねてくれた知り合いが、後日ワインを送ってくれたのです。
連休でもあるし、仕事はしていたのですが 少しは休みらしくと言うことで、
準備も整っていることでもあるし、料理を作ったという次第。

「モンテクリスト」の名の白ワインで、そのボトルがちょっと手作り風にひねりが
入ってデザイナー心くすぐるのです。
送ってくれたＨさんはおしゃれでデザイン好き、いかにもと納得したのですが、
電話があり赤もあるとのことで送ってもらえることに、チョーうれしい・・・。

この白もなかなか美味しく一人で開けてしまいましたが、
赤が気に入れば我が家の定番にもしたいところです。

パエリヤをものにするぞ！

レシピを見ながら料理を作ることがほとんどです。
ネットでパエリヤを見ると、作り方も様々・・・。
レシピに振り回されないために、主婦の発想が必要と実感。
そこで・・・、
（料理の）作り方の構造を知らなくては どうにもならないと思い、
加奈から作り方のアドバイスをもらいました。



まずブイヤベーズを作る。
魚は結果的にバラバラになってしまうので割愛。
コメは2合を研いでザルに上げておく。

ブイヤベーズを作る

知人が那珂湊で、おみやげに魚を買ってきてくれました。
カレイとホウボウ。
カレイの方は、前日に煮付けにして食べました。
ホウボウはブイヤベーズのレシピによく出てくる
魚のようです、知りませんでした。



いかとタイとアサリ、エビを買い足して久々ぶりに作りました。

2・3日前にＬＡＬＡ ＴＶで、ブイヤデーズとパエリヤの料理番組をやっていたのです。
メチャクチャ美味そう、即作らなくちゃ・・・そんな番組でした。
それに、おみやげのワインや魚が重なったというわけです。

パエリヤも何度か作ったことはあるのですが、ぜひ十八番にしたい料理です。

一匹料理が好き、大皿料理が好き。

ガランティーヌに挑戦、
新聞の料理のページに、実にうまそうな写真が載っていたのです。



近所の肉屋さんにチキンの「ふろしき」を注文しておきました。

「その辺の肉屋じゃ無理だよ」
初めて知ったのですが、彼らは鶏を腹から開いて骨を取り除いたものを
ふろしきと呼ぶのだそうです。
結構技術がいるのでしょうか、近くにこのような肉屋さんがあって幸せというモンです。